Brunch Du Dimanche

Saveurs corses

Le brunch qui sent bon le maquis

Intro

Il y a des dimanches où l’on rêve de se réveiller face à la mer, avec les cigales en fond sonore et une assiette pleine de produits qui chantent le terroir.
Ce brunch corse, c’est une escapade entre châtaignes, charcuteries fines et fromages de caractère.
Un mélange de force et de douceur, comme l’île elle-même.
À savourer sans se presser, comme si le temps avait pris l’accent.

5 idées sucrées pour bruncher au goût du maquis

1 - Fiadone au citron (gâteau corse au brocciu)

2 - Confiture de châtaigne sur pain de campagne grillé

3 - Beignets de farine de châtaigne au miel

4 - Yaourt nature + éclats de canistrelli

5 - Salade de figues fraîches + menthe + éclats de noisette

5 idées salées à picorer comme en Balagne

1 - Omelette aux herbes du maquis et brocciu

2 - Charcuterie corse (lonzu, coppa, prisuttu) + pain aux olives

3 - Tartine figatellu + oignons confits

4 - Mini tourtes aux blettes (inspiration bastiaise)

5 - Beignets de courgettes à la menthe

Recette sucrée : Fiadone au citron et brocciu

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 250 g de brocciu frais (ou ricotta si besoin)

- 2 œufs

- 100 g de sucre

- Le zeste d’un citron

- 1 c. à soupe de farine (ou de Maïzena)

- Beurre pour le moule

Préparation

1 - Préchauffe le four à 180°C.

2 - Mélange brocciu, œufs, sucre, zeste de citron et farine.

3 - Verse dans un petit moule beurré.

4 - Enfourne pour 30 à 35 min. Le dessus doit être doré.

5 - Laisse tiédir ou déguste bien frais, avec un filet de citron.

💡 Twist bonus : ajoute quelques feuilles de menthe ou une confiture de cédrat en topping !

Recette salée : Omelette brocciu & herbes du maquis

Ingrédients (pour 2 omelettes)

- 4 œufs

- 100 g de brocciu

- 1 poignée d’herbes fraîches (menthe, persil, origan…)

- Sel, poivre

- Huile d’olive

Préparation

1 - Bats les œufs avec sel, poivre et herbes hachées.

2 - Fais chauffer un filet d’huile dans une poêle.

3 - Verse les œufs, ajoute le brocciu en morceaux.

4 - Fais cuire à feu doux jusqu’à consistance moelleuse.

5 - Déguste chaud avec du pain corse croustillant.

Anecdote insulaire

En Corse, on mange lentement, avec respect et fierté.
Chaque produit a son histoire, chaque recette est une déclaration d’amour à l’île.
Ce brunch, c’est une immersion dans une culture culinaire à la fois rustique et raffinée.
Et si t’as pas de figatellu sous la main… t’as toujours le soleil dans l’assiette.

Un mot de la Team KNS

🍋 Prisca : “Le fiadone, c’est genre mon dessert préféré du monde. C’est citronné, frais, ultra simple. Comme j’aime.”
🎨 Camille : “Figatellu + oignons fondants = orgasme brunch. Et le pain grillé qui craque sous la dent… #crushculinaire”
🧠 David : “L’île de Beauté porte bien son nom. Mais sa cuisine… c’est l’arme secrète. Le brocciu, c’est de l’or.”
🔥 Amir : “Moi je suis venu pour la coppa. Et je repars avec des beignets de châtaigne. Force à la Corse.”