Brunch Du Dimanche - Épisode 6

Saveurs exotiques :

le brunch qui fait voyager.

Intro

Marre du pain complet et du jus d’orange ?
Ce dimanche, on met les voiles direction les îles, les marchés africains, les plages créoles et les marmites qui sentent bon l’ailleurs 🌴
Ce brunch, c’est une explosion de saveurs, de croustillant, de sucré-épicé et de plats qui se mangent avec les doigts… et avec le sourire.
Installe-toi, ferme les yeux, et laisse le brunch t’emmener en voyage.

5 idées sucrées qui sentent le soleil

1 - Beignets banane-coco, dorés et moelleux

2 - Crêpes marocaines mille trous (baghrir) + miel & beurre fondu

3 - Salade de mangue & citron vert + menthe fraîche

4 - Gâteau à la patate douce & cannelle

5 - Smoothie lait de coco + ananas + gingembre frais

5 idées salées à partager avec les doigts

1 - Acras de morue + sauce piment doux

2 - Pastels sénégalais au thon & oignons

3 - Mini brochettes de poulet yassa citron-épicé

4 - Bokits antillais garnis de chiquetaille de morue & crudités

5 - Riz sauté aux légumes & curry doux

Recette sucrée :

Beignets banane & coco

Ingrédients (pour 12 beignets)

- 2 bananes très mûres

- 100 g de farine

- 1 œuf

- 50 g de sucre roux

- 1 sachet de levure chimique

- 40 g de noix de coco râpée

- Huile pour friture

Préparation

1 - Écrase les bananes. Ajoute sucre, œuf, farine, levure, coco.

2 - Mélange pour obtenir une pâte épaisse.

3 - Chauffe l’huile dans une poêle profonde.

4 - Dépose des cuillères de pâte, fais frire 2-3 min de chaque côté.

5 - Égoutte, saupoudre de sucre… mange encore chaud 🔥

Recette salée :

Pastels sénégalais au thon

Ingrédients (pour 15 pastels)

Pâte :

- 300 g de farine

- 1 œuf

- 1 c. à soupe d’huile

- 1 pincée de sel

- Eau tiède

Farce :

- 1 boîte de thon

- 1 oignon

- 1 c. à soupe de concentré de tomate

- 1 pincée de piment (facultatif)

- Sel, poivre

- Huile pour cuisson

Préparation

Mélange les ingrédients de la pâte, forme une boule, laisse reposer 30 min.

Fais revenir l’oignon, ajoute le concentré, le thon, les épices.

Étale la pâte finement, découpe des cercles. Garnis de farce.

Plie, soude bien, et fais frire dans de l’huile chaude.

À servir avec une sauce tomate-piment… ou juste avec les doigts.

Anecdote croustillante

Les pastels sénégalais et les bokits antillais sont des trésors de la cuisine de rue.
À Dakar comme à Pointe-à-Pitre, on les trouve à tous les coins de rue, dans les fêtes de quartier, ou au cœur des brunchs familiaux.
Des recettes transmises sans livre, juste à l’œil, à la main, à la voix. Et chaque bouchée raconte une histoire.

Un mot de la Team KNS

🧁 Prisca : “J’ai mis de la fleur d’oranger dans mes beignets… personne ne m’a parlé pendant qu’ils les mangeaient. Silence religieux.”
🎨 Camille : “Les bokits, c’est genre... la meilleure invention du monde. C’est dit.”
🧠 David : “Les acras ? Je les fais en triple dose, j’en planque quelques-uns pour plus tard. Oui, je suis ce collègue.”
🔥 Amir : “Yassa, bokits, riz coco… les saveurs exotiques, c’est mes racines, mon cœur, ma cuisine.”