Le Tour Du Monde Des Petits-Déj
Le Asa Gohan Japonais (朝ご飯)
Après la France et les États-Unis, on met le cap à l’Est cette semaine pour une escale… zen et savoureuse.
Direction le Japon, pays des petits-déjeuners salés, du riz chaud, du poisson grillé… et des bols fumants de soupe miso.
Oubliez les croissants, les céréales et les jus d’orange : ici, le matin est synonyme de riz vapeur, bouillon parfumé, légumes marinés et tofu soyeux.
Un petit-déj équilibré, nutritif, et souvent composé comme un vrai repas complet.
Un peu d’histoire…
Au Japon, le petit-déjeuner traditionnel s’appelle Asa Gohan (朝ご飯), littéralement « riz du matin ».
Il s’est développé à l’époque Edo (1603–1868) où le riz, le poisson et la soupe constituaient déjà la base des repas quotidiens.
Aujourd’hui encore, le Asa Gohan respecte les fondements de la cuisine japonaise : harmonie des saveurs, équilibre nutritionnel, respect des saisons.
Et même si les habitudes modernes intègrent parfois du pain ou des yaourts, le petit-déj traditionnel reste très apprécié, notamment dans les ryokan (auberges japonaises) et les familles attachées aux rites ancestraux.
📚 Source :
🔗 Nippon.com – Le petit-déjeuner traditionnel japonais
Tradition & version moderne
Un petit-déj japonais classique, c’est souvent :
- 🍚 Riz blanc chaud (gohan)
- 🐟 Poisson grillé (saumon, maquereau, etc.)
- 🍜 Soupe miso avec algues et tofu
- 🥚 Œuf (cru battu, omelette tamagoyaki ou œuf onsen)
- 🥒 Légumes marinés (tsukemono)
- 🧂 Algues nori
- 🍵 Thé vert ou eau chaude
La version moderne ?
Des versions allégées ou simplifiées : soupe miso instantanée, reste de riz réchauffé, œuf au micro-ondes, parfois même… un toast avec du beurre de haricots rouges (anko)!
Recette express : soupe miso maison 🍜
Ingrédients (pour 2 bols) :
- 500 ml d’eau
- 1 c. à soupe de miso (pâte de soja fermentée)
- 1 c. à café de dashi en poudre (bouillon japonais)
- 1 poignée de tofu coupé en petits cubes
- 1 c. à soupe d’algues wakame séchées
- 1 oignon vert émincé
Préparation :
1 - Fais chauffer l’eau avec le dashi.
2 - Ajoute le tofu et les algues. Laisse frémir 2-3 minutes.
3 - Hors du feu, ajoute le miso (ne surtout pas le faire bouillir).
4 - Remue bien pour dissoudre et verse dans deux bols.
5 - Ajoute l’oignon vert au moment de servir.
🍵 À déguster bien chaud, dès le réveil.
Le sais-tu ? 🍚
Le petit-déjeuner japonais suit le principe du "ichiju sansai" : une soupe, un plat principal, deux accompagnements, et du riz.
Ce principe vient de la tradition bouddhiste et vise à équilibrer les nutriments, les textures et les saveurs.
Et le tofu n’est pas un substitut de viande, mais un ingrédient noble en soi.
Autre détail : il est très mal vu de manger en marchant au Japon. Le petit-déj se prend assis, à table, avec attention et respect 🙏
Et côté pop culture ?
Dans My Neighbor Totoro, les enfants commencent leur journée avec du riz et des légumes.
Dans Your Name (君の名は), on voit plusieurs scènes de petits-déjeuners typiques servis dans des maisons traditionnelles.
Et dans Terrace House, chaque épisode débute presque toujours avec… un Asa Gohan partagé entre colocs.
Même les jeux vidéo comme Persona ou Yakuza montrent les personnages prenant leur petit-déj avec un bol de soupe miso fumante 🥢🎮
Où déguster un petit-déj japonais en France ?
🇫🇷 Trois adresses où vivre l’expérience du Asa Gohan (ou brunch nippon) sans quitter le pays :
🍜 Aki – Paris - Cantine japonaise authentique qui sert du poisson grillé, du riz, de la soupe miso et des tamagoyaki le matin.
🍙 Neko Ramen – Marseille - Ce resto discret propose le week-end une formule brunch japonais : soupe miso maison, saumon grillé, riz vinaigré et tamagoyaki.
🍵 Moshi Moshi – Bordeaux - Un brunch typiquement japonais, servi dans des assiettes bento : riz, poisson, œuf, miso, légumes… et une belle sélection de thés verts.
Et toi, tu serais plutôt soupe miso au réveil… ou onigiri à tremper dans ton thé ?
Dis-le-nous en commentaire ou sur Insta avec le hashtag #TourDuDéjKitsh !
📍La semaine prochaine, on part sous les palmiers… avec un petit-déj qui sent bon le lait concentré sucré. Tu devines ?
✍️ Un article signé Prisca Nzoma,
la touche douce et voyageuse de la #TeamKNS
Passionnée de recettes sucrées, de petits-déjeuners du mondeet de lieux à croquer, elle t’embarque à chaque bouchée.
Ouvre grand les yeux (et l’appétit), Prisca t’emmène loin 🌍🍯
🔎 Et pour aller plus loin…
Tu veux explorer d'autres façons de te régaler au petit-déjeuner ? Voyage à travers le monde, traditions culinaires et recettes improbables, c'est par ici...
Épisode 1 : On commence par la France
Épisode 2 : The American Breakfast
Épisode 4 : Le Ftour Marocain