Tour Du Monde Des Petits-Déj

Tour du monde des petits-déjeuners

Escale au Mexique

Après la Thaïlande, cap vers l’Amérique latine, dans un pays où le petit-déj est aussi vibrant que ses mariachis. Au Mexique, le desayuno est un vrai moment de plaisir, souvent copieux, plein de couleurs, de saveurs épicées… et bien sûr, de tortillas.

Ici, oublie les croissants et les céréales fades : au réveil, c’est guacamole, œufs, haricots noirs et salsa pour tout le monde !

Un peu d’histoire…

Le petit-déjeuner mexicain, ou desayuno, est souvent l'un des repas les plus consistants de la journée.
Il remonte aux traditions agricoles : il fallait un repas solide pour tenir toute la matinée sous un soleil de plomb.

Des influences indigènes (maïs, haricots, piments) se mêlent aux apports espagnols (œufs, fromage, pain) pour créer des combinaisons gourmandes, nourrissantes et chaleureuses.
Et attention : au Mexique, on peut aussi distinguer el desayuno (petit-déj léger) et l’almuerzo (petit-déj costaud, presque un brunch). (source : mexconnect.com)

Tradition & version moderne

Sur une table de petit-déj mexicain traditionnel, tu pourrais trouver :

- Chilaquiles : chips de tortilla nappées de sauce rouge ou verte, garnies de fromage, crème et œufs.

- Huevos Rancheros : œufs au plat sur tortilla, salsa tomate pimentée.

- Molletes : pains grillés tartinés de purée de haricots noirs et gratinés au fromage.

- Tamales : pâte de maïs farcie (viande, fromage ou légumes), cuite dans des feuilles de maïs.

- Pan dulce : petits pains sucrés typiques (comme la concha).

- Atole : boisson chaude à base de maïs et de cannelle.

- Jugo fresco : jus d’orange frais ou jus de papaye.

Et dans la version moderne ?

Dans les grandes villes comme Mexico ou Guadalajara, le desayuno se modernise : avocado toasts, smoothies bowls à la mangue, cafés branchés… mais toujours avec une option locale comme les chilaquiles revisités ou des tamales fusion.

Recette express : Chilaquiles rouges express

Ingrédients :

- 150 g de chips de tortilla (ou tortillas coupées et frites)

- 200 g de sauce tomate (salsa roja)

- 2 œufs

- 50 g de fromage frais émietté (feta ou queso fresco)

- 2 c. à soupe de crème épaisse

- Coriandre fraîche

Préparation :

1 - Dans une poêle, chauffe la sauce tomate.

2 - Ajoute les chips de tortilla et mélange délicatement pour les enrober.

3 - Dans une autre poêle, fais cuire les œufs au plat.

4 - Dispose les chilaquiles dans une assiette, ajoute les œufs par-dessus.

5 - Termine avec le fromage, la crème et un peu de coriandre fraîche.

6 - Déguste chaud, pour une explosion de saveurs !

Le sais-tu ?

Les chilaquiles sont souvent considérés comme le remède parfait contre la gueule de bois au Mexique 😅.
Un plat nourrissant, épicé et réconfortant pour se remettre d’une fiesta trop arrosée !

(Source : eater.com)

Et côté pop culture ?

Dans le film Coco de Pixar, on voit les personnages partager des petits-déjeuners familiaux avec tamales et chocolat chaud.

Dans les séries comme La Casa de las Flores, les scènes de desayuno sont souvent des prétextes à de grandes discussions de famille, autour de tables pleines de pan dulce et de café.

Même dans les télénovelas mexicaines, le petit-déj est sacré, souvent filmé comme un moment chaleureux… ou explosif selon les intrigues !

Où déguster un petit-déj mexicain en France ?

Pas besoin de prendre un vol direct pour goûter un vrai desayuno, voici trois adresses :

Distrito Francés – Paris 10e : chilaquiles maison et huevos rancheros au top.

Taco Mesa – Lyon : brunch mexicain avec tamales, molletes et café de olla.

La Taqueria – Marseille : huevos rancheros, pan dulce et jus frais maison.

Et toi, t’es plutôt team chilaquiles bien pimentés ou molletes tout fondants ?

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📍La semaine prochaine, on te fait deviner un pays où le petit-déj est souvent composé de tartines au fromage fondu 👀

✍️ Un article signé Prisca Nzoma,
la touche douce et voyageuse de la #TeamKNS
Passionnée de recettes sucrées, de petits-déjeuners du monde et de lieux à croquer, elle t’embarque à chaque bouchée.

Ouvre grand les yeux (et l’appétit), Prisca t’emmène loin 🌍🍵

🔎 Et pour aller plus loin…

Tu veux explorer d'autres façons de te régaler au petit-déjeuner ? Voyage à travers le monde, traditions culinaires et recettes improbables, c’est par ici :

Episode 1 : Petit-Déj À La Française