Le Tour Du Monde Des Petits-Déj - Episode 5

🇮🇳 Tour du monde des petits-déjeuners – Escale en Inde

Après le Maroc et ses petits-déjs chaleureux à base de galettes dorées et de thé brûlant, on part cette semaine à la découverte d’un autre continent… cap sur l’Inde ! Un pays aux mille saveurs, où le petit-déjeuner est tout sauf une formalité.

Là-bas, chaque région a ses spécialités, chaque famille ses habitudes, mais une chose est sûre : c’est un moment de goût, d’épices… et souvent de friture. Oubliez le café-tartine : ici, on démarre la journée avec du salé, du chaud, du relevé. Et ça réveille.

Un peu d’histoire…

Le petit-déjeuner indien varie énormément d’une région à l’autre. Au nord, on mange souvent des parathas (galettes fourrées), accompagnés de yaourt et de pickles épicés. Au sud, place aux idlis et aux dosas, accompagnés de chutneys et de sambhar (soupe de lentilles).

Traditionnellement, le petit-déj est un vrai repas : nourrissant, parfois épicé, mais toujours pensé pour bien commencer la journée. Il s’agit souvent de plats faits maison, cuisinés tôt le matin, et partagés en famille. Un petit-déjeuner qui cale bien jusqu’au déjeuner – ou qui te donne juste envie d’y revenir.

Tradition & version moderne

Un petit-déj indien typique ? Il dépend de la région, mais tu peux y trouver :

- Idli : petits gâteaux vapeur à base de riz et de lentilles, ultra légers

- Dosa : grande crêpe croustillante faite de pâte fermentée, souvent fourrée à la pomme de terre épicée

- Sambhar : soupe chaude de lentilles et de légumes, relevée juste ce qu’il faut

- Chutneys : accompagnements frais à la noix de coco, à la coriandre ou à la tomate

- Paratha : galette de blé fourrée (pommes de terre, oignons, épices…), souvent servie avec du yaourt

- Masala Chai : thé noir infusé aux épices, avec beaucoup de lait et de sucre. Un indispensable.

Et dans la version moderne ?

Certains troquent les préparations maison longues pour des dosas prêtes à cuire ou du chai instantané. Mais l’esprit reste : du chaud, du goût, du partage.

Recette express : Masala Chai (thé aux épices maison)

Ingrédients :

2 tasses d’eau

1 tasse de lait

2 c. à café de thé noir (Assam de préférence)

1 petit morceau de gingembre frais

3 gousses de cardamome

1 petit bâton de cannelle

2 clous de girofle

2 c. à café de sucre (ou plus selon ton goût)

Préparation :

1 - Écrase légèrement les épices (gingembre, cardamome, cannelle, clous de girofle).

2 - Mets-les dans une casserole avec l’eau. Fais bouillir 5 minutes.

3 - Ajoute le thé noir et laisse infuser 2 min.

4 - Verse le lait, ajoute le sucre, et laisse frémir encore 2-3 minutes.

5 - Filtre, verse dans une tasse… et savoure bien chaud.

Le sais-tu ? ☕

En Inde, le masala chai est partout : dans les maisons, sur les quais de train, dans les petites échoppes appelées “chai wallahs”. Le rituel du chai est sacré : il rassemble, réchauffe, et rythme la journée.

Et côté pop culture ?

Dans Slumdog Millionaire, on aperçoit les fameux vendeurs de chai qui font le tour des trains bondés.

Dans The Lunchbox, on voit le petit-déjeuner typique des travailleurs de Mumbai, livré dans les fameuses “dabbas”.

Et dans Sacred Games, la journée des personnages commence toujours autour d’un thé bien épicé – même quand le chaos guette.

Où déguster un petit-déjeuner indien en France ?

🇫🇷 Envie de goûter tout ça sans prendre l’avion ? Voilà quatre adresses à tester :

🍛 Saravanaa Bhavan – Paris : une vraie institution pour les petits-déjs du Sud de l’Inde, avec dosas croustillantes et idlis moelleux.

🥣 Maharaja – Lyon : buffet indien copieux le week-end avec chai à volonté et plats du matin authentiques.

🥟 Délice de l’Inde – Marseille : version street food du petit-déj indien, à emporter ou à savourer sur place.

🍛 Tamil – Strasbourg : une cuisine indienne raffinée, alliant traditions culinaires et saveurs contemporaines.

Et toi, c’est quoi ton petit-déj indien préféré ?
Plutôt dosa crousti-fondante ? Masala chai ultra parfumé ? Team chutney coco ?
Dis-le-nous en commentaire ou sur Insta avec le hashtag #TourDuDéjKitsh !

📍La semaine prochaine, on file dans un pays où le lait concentré est roi… Une idée ? 😏

✍️ Un article signé Prisca Nzoma,
la touche douce et voyageuse de la #TeamKNS

Passionnée de recettes sucrées, de petits-déjeuners du monde
et de lieux à croquer, elle t’embarque à chaque bouchée.

Ouvre grand les yeux (et l’appétit), Prisca t’emmène loin 🌍🍵

🔎 Et pour aller plus loin…
Tu veux explorer d'autres façons de te régaler au petit-déjeuner ? Voyage à travers le monde, traditions culinaires et recettes improbables, c’est par ici :

Episode 1 : Petit-Déj À La Française