Tour Du Monde Des Petits-Déj

Tour du monde des petits-déjeuners

Escale en Turquie

Après la chaleur du Brésil, cap vers l’Orient méditerranéen, dans un pays où le petit-déj est une véritable fête. En Turquie, le kahvaltı (littéralement « avant le café ») est un moment sacré, généreux et convivial. Prépare-toi à un festival de saveurs, de couleurs… et de sourires.

Entre fromages, olives, pain tout chaud, confitures maison, œufs au plat et miel coulant sur de la crème épaisse… tu vas voir que les matins turcs sont un pur bonheur. Et spoiler : il y a TOUJOURS du thé. Beaucoup de thé.

Un peu d’histoire…

Le kahvaltı est une institution en Turquie. À l’origine, il s’agissait d’un repas simple, pris avant de boire le café fort, pour ne pas l’avoir sur l’estomac vide. Mais avec le temps, il s’est transformé en véritable festin familial, surtout le week-end.

Traditionnellement, chaque région de Turquie a ses petites spécificités, mais il y a des incontournables que l’on retrouve partout : pain tout juste cuit, fromages variés, olives noires et vertes, miel et kaymak (crème épaisse), tomates et concombres frais, œufs, et des dizaines de petites assiettes pour tout goûter.

Et surtout, un flot ininterrompu de çay, le thé noir turc servi dans de jolis petits verres en forme de tulipe. (turkishstylecooking.com)

Tradition & version moderne

Sur une table de petit-déj turc, tu pourrais trouver :

- Simit : pain en anneau croustillant, recouvert de graines de sésame.

- Beyaz Peynir : fromage blanc salé, cousin de la feta.

- Sucuklu Yumurta : œufs cuits avec du saucisson épicé (sucuk).

- Menemen : œufs brouillés aux tomates, poivrons et parfois fromage (tasteatlas.com).

- Kaymak et miel : combo ultra gourmand sur du pain frais.

- Olives marinées : noires et vertes, souvent parfumées aux herbes.

- Confitures maison : figues, cerises, abricots…

- Tomates et concombres frais : pour la touche de fraîcheur.

- Çay : le thé noir incontournable, servi à volonté.

Et dans la version moderne ?

À Istanbul et dans les grandes villes, les brunchs turcs deviennent encore plus extravagants, avec des pancakes au tahini, des yaourts au granola, des smoothies, mais toujours… autour du çay et d’une table débordante de petits plats !

Recette express : Menemen (œufs brouillés turcs)

Ingrédients :

- 4 œufs

- 2 tomates bien mûres

- 1 poivron vert doux

- 1 petit oignon

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- Sel, poivre

- (Optionnel) un peu de fromage type feta

Préparation :

1 - Dans une poêle, fais revenir l’oignon et le poivron émincés dans l’huile d’olive.

2 - Ajoute les tomates coupées en petits morceaux et laisse compoter.

3 - Bats légèrement les œufs et verse-les sur la préparation.

4 - Remue doucement jusqu’à ce que les œufs soient juste pris.

5 - Sale, poivre, et ajoute un peu de feta émiettée si tu veux.

6 - Sers chaud, avec du pain tout juste grillé. Un délice garanti !

Le sais-tu ?

Le mot « kahvaltı » vient de "kahve" (café) et "altı" (sous), signifiant "ce qu’on mange avant de boire le café" !
Le café turc traditionnel est si fort qu’il était recommandé de toujours prendre un bon petit-déj avant 😋
Source : istanbulclues.com

Et côté pop culture ?

Dans les séries turques comme Fatmagül ou Kara Sevda, le kahvaltı est souvent une scène familiale clé, autour de grandes tablées pleines de plats.

Dans les films de Nuri Bilge Ceylan (Winter Sleep, Il était une fois en Anatolie), les scènes de petit-déjeuner montrent l’importance de la convivialité et du rituel du matin en Turquie.

Et même dans les séries Netflix turques comme The Club (Kulüp), le thé et le pain au sésame sont omniprésents dès les premières scènes.

Où déguster un petit-déj turc en France ?

Envie de voyager sans bouger de ta chaise ? Voici quelques adresses :

Pide Paris – 10e arr. : délicieux menemen, pain tout chaud et çay à volonté.

Maison Alep – Marseille : petit-déj oriental avec labneh, olives et miel.

Simit House – Lyon : spécialiste du simit tout chaud et des petits-déjs typiques.

Et toi, t’es plutôt team menemen fumant ou simit croustillant trempé dans le thé ?

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📍La semaine prochaine, on te fait deviner un pays où le petit-déj est tellement copieux qu’on pourrait le prendre en deux fois… Mais ce n’est pas les États-Unis 👀

✍️ Un article signé Prisca Nzoma,
la touche douce et voyageuse de la #TeamKNS
Passionnée de recettes sucrées, de petits-déjeuners du monde et de lieux à croquer, elle t’embarque à chaque bouchée.

Ouvre grand les yeux (et l’appétit), Prisca t’emmène loin 🌍🍵

🔎 Et pour aller plus loin…

Tu veux explorer d'autres façons de te régaler au petit-déjeuner ? Voyage à travers le monde, traditions culinaires et recettes improbables, c’est par ici :

Episode 1 : Petit-Déj À La Française