Tour Du Monde Des Petits-Déj

Tour du monde des petits-déjeuners

Escale en Thaïlande

Après l’escale turque, cap vers l'Asie du Sud-Est, dans un pays où les petits-déjeuners sont tout sauf fades. En Thaïlande, le matin est une explosion de saveurs, entre riz parfumé, plats sautés, bouillons réconfortants et fruits tropicaux à profusion.

Ici, pas de croissant ni de tartines : le petit-déj est souvent salé, chaud, et tellement savoureux qu’on pourrait le confondre avec un déjeuner !

Un peu d’histoire…

En Thaïlande, on mange souvent comme à midi dès le matin. Traditionnellement, il n’existe pas de distinction stricte entre les repas : le khao tom (bouillon de riz), les nouilles sautées ou le riz frit sont des classiques dès le lever du jour.

Historiquement, le petit-déj thaïlandais s’adapte aux ingrédients locaux : riz, légumes frais, bouillons parfumés, herbes aromatiques… et toujours un peu de piquant.
On trouve aussi des influences chinoises, avec des dim sum, des petits pains vapeurs, et le fameux porridge de riz (congee).

Le but : un repas chaud, rassasiant et énergisant, pour bien démarrer la journée sous la chaleur tropicale. (source : migrationology.com)

Tradition & version moderne

Sur une table de petit-déj thaïlandais traditionnel, tu pourrais trouver :

- Khao Tom : bouillon clair avec riz cuit, parfois du porc, du poisson ou des crevettes.

- Jok : porridge de riz crémeux, garni de gingembre, coriandre et œuf mollet.

- Patongo : sortes de beignets légers, souvent trempés dans du lait concentré sucré.

- Khao Niew Mamuang : célèbre riz gluant à la mangue.

- Pad See Ew : nouilles sautées au soja et légumes.

- Fruits frais : papaye, mangue, ananas, ramboutan, mangoustan…

- Café thaï glacé : fort, sucré et ultra rafraîchissant.

Et dans la version moderne ?

Dans les grandes villes comme Bangkok ou Chiang Mai, on trouve de plus en plus de cafés branchés proposant avocado toasts, smoothies bowls, et granola vegan… mais toujours avec une option locale pour ne pas trahir les traditions.

Recette express : Khao Tom (bouillon de riz thaïlandais)

Ingrédients :

- 100 g de riz cuit

- 1 litre d’eau ou de bouillon clair (poulet ou légumes)

- 100 g de porc haché (ou crevettes)

- 2 gousses d’ail

- 1 c. à soupe de sauce soja

- Coriandre fraîche

- Gingembre frais

- 1 œuf (optionnel)

Préparation :

1 - Porte l’eau ou le bouillon à ébullition.

2 - Ajoute l’ail écrasé, le riz et la viande ou les crevettes.

3 - Laisse mijoter doucement jusqu’à ce que le riz soit bien gonflé.

4 - Ajoute la sauce soja, goûte et ajuste l’assaisonnement.

5 - Sers chaud, garni de gingembre râpé, coriandre et, si tu veux, un œuf mollet.

Le sais-tu ?

En Thaïlande, on ne parle pas de « petit-déjeuner », « déjeuner » ou « dîner » au sens européen : chaque repas est juste appelé "kin khao", c'est-à-dire "manger du riz" 😍
(Source : thaifoodmaster.com)

Et côté pop culture ?

Dans le film Very Bad Trip 2, l’équipe se réveille à Bangkok… et les scènes de rue montrent des stands de riz sauté, de soupes et de beignets, typiques du matin thaïlandais.

Dans la série Bangkok Breaking sur Netflix, on voit aussi que le khao tom est un classique matinal pour se remettre d'une nuit agitée.

Même dans des mangas ou animes qui passent en Thaïlande, comme Shokugeki no Soma, on fait référence à la richesse des petits-déjs asiatiques où tout est chaud, salé et ultra généreux !

Où déguster un petit-déj thaïlandais en France ?

Envie d'un réveil qui change ? Voici trois adresses à tester :

Street Bangkok Canteen – Paris : riz frit, pad thaï matinaux, et café glacé thaï.

Sukhothai – Lyon : soupe de nouilles maison et bouillons parfumés.

Suan Thai – Marseille : khao tom réconfortant et fruits frais.

Et toi, t’es plutôt team khao tom tout doux ou patongo croustillant trempé dans le lait concentré ?

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📍La semaine prochaine, on te fait deviner un pays où le petit-déj se prend souvent avec… de la confiture épicée 👀

✍️ Un article signé Prisca Nzoma,
la touche douce et voyageuse de la #TeamKNS
Passionnée de recettes sucrées, de petits-déjeuners du monde et de lieux à croquer, elle t’embarque à chaque bouchée.

Ouvre grand les yeux (et l’appétit), Prisca t’emmène loin 🌍🍵

🔎 Et pour aller plus loin…

Tu veux explorer d'autres façons de te régaler au petit-déjeuner ? Voyage à travers le monde, traditions culinaires et recettes improbables, c’est par ici :

Episode 1 : Petit-Déj À La Française