Recette Salée

Le Baeckeoffe,

ce plat alsacien qui cuit 3h mais se mange en 3 min

Quand Prisca m’a dit que cette semaine, elle préparait un papier sur Strasbourg pour notre série découverte…

Je te jure, j’ai eu un flash instantané : le baeckeoffe.
Un plat que j’adore autant pour son nom imprononçable que pour son parfum de terroir, de four ancien et de mijoté généreux.
Du genre de recette qui te fait comprendre l’Alsace à la première bouchée. Et moi, quand un plat me parle… je l’écris 🍴

Cap sur...Strasbourg

Ingrédients (pour 6 personnes)

500 g de bœuf (macreuse ou paleron)

500 g d’agneau (épaule ou collier)

500 g de porc (palette ou échine)

1,5 kg de pommes de terre

4 carottes

2 oignons

2 gousses d’ail

50 cl de vin blanc d’Alsace (Riesling ou Sylvaner)

1 bouquet garni

Sel, poivre

🌿 Option Camille : 1 pincée de cumin ou quelques baies de genièvre

🥖 Pâte à pain (ou pâte brisée) pour sceller la cocotte (facultatif mais stylé)

Préparation

1 - La veille : fais mariner les viandes coupées en gros cubes avec le vin, les oignons, l’ail, les herbes, sel et poivre.

2 - Le jour J : coupe les pommes de terre et les carottes en rondelles.

3 - Dans une cocotte : alterne couches de légumes et de viande. Recouvre avec la marinade.

4 - Ferme bien (et scelle si tu veux jouer le jeu jusqu’au bout).

5 - Cuisson lente : 3h à 160°C.

6 - Sers brûlant, avec une salade verte… et un tablier, on n’est jamais trop prudent 😄

💡 Tips de Camille

Utilise une cocotte en terre cuite alsacienne pour le goût authentique.
👉 Trouvée ici sur Alsace Tradition

Laisse mariner toute une nuit, le goût sera encore plus dingue.

Sers avec un Riesling bien sec… ou un jus de pomme artisanal pour les petits gourmands.

📍Où manger un Baeckeoffe à Strasbourg ? Voici 3 adresses à tester :

🍴 Le Baeckeoffe d’Alsace
Terrine fumante, recette maison, et déco typique.
📍 14 Rue des Moulins, 67000 Strasbourg
🔗 https://baeckeoffe.com

🍷 Winstub Au Pont du Corbeau
Cadre alsacien classique, carte authentique, vin au verre.
📍 21 Quai Saint-Nicolas, 67000 Strasbourg
🔗 Mon Week-End en Alsace

👵 Chez Yvonne
Institution strasbourgeoise et rendez-vous des becs fins.
📍 10 Rue du Sanglier, 67000 Strasbourg
🔗 Mon Week-End en Alsace

📖 Un dernier mot pour briller en société ?

Le baeckeoffe n’est pas un plat de restaurant à l’origine.
C’est un plat de village, de partage, de dimanche, cuit dans le four du boulanger pendant que les femmes faisaient la lessive.
Un plat qui prend son temps, comme toutes les bonnes histoires de terroir.

---

✍️ Un article signé Camille L.,
la touche pop & piquante de la team Kitsh N Star.

Passionné de recettes twistées, de tendances décalées
et de trouvailles insolites qui méritent leur moment de gloire.
Si c’est inattendu, culinaire et un peu fou…
Camille est sûrement déjà en train d’en parler 🍕🎬