Innovation & Nouveauté

Les moules en silicone nouvelle génération

Quand la pâtisserie devient plus simple et plus sûre

✍️ Par David S.

Flexibles, antiadhésifs, résistants aux températures extrêmes… Les moules en silicone ont révolutionné nos cuisines. Mais toutes les silicones ne se valent pas. Découvrons ensemble les innovations qui rendent ces moules plus performants et plus sûrs.

1. La technologie au service de la pâtisserie

Les moules en silicone ne datent pas d’hier, mais les modèles récents repoussent les limites de ce qu’on peut faire chez soi. Grâce à des silicones de qualité médicale ou platinium, ils supportent mieux la chaleur, ne se déforment pas et garantissent une cuisson plus homogène.

Pourquoi les pros les utilisent aussi ?

- Cuisson précise sans surcuisson sur les bords

- Refroidissement rapide = gain de temps en production

- Souplesse parfaite pour les inserts et les glaçages

📌 À noter : certains moules sont renforcés de fibres pour garder leur forme même remplis à ras bord, sans plaque support.

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2. Les avantages concrets en cuisine

💡 Pas besoin d’être pâtissier pour voir la différence :

- Antiadhérence naturelle : pas besoin de beurrer ni fariner

- Zéro casse au démoulage : parfait pour les formes complexes

- Cuisson rapide et homogène : le silicone chauffe vite et répartit bien la chaleur

- Multi-usage : congélateur, micro-ondes, four… tout passe

🔍 Contrairement à ce qu’on pense, les moules en silicone ne donnent aucun goût aux aliments… si le matériau est certifié platinium.

📚 Pour aller plus loin : Silicone en cuisine – Futura Sciences

3. Sécurité alimentaire : pas tous égaux

⚠️ Il existe du mauvais silicone sur le marché, notamment sur les marketplaces low-cost.
L’UFC-Que Choisir a déjà dénoncé plusieurs produits contenant des substances indésirables, y compris du formaldéhyde.

✅ Pour éviter ça :

- Cherche la mention "100 % silicone platinium"

- Préfère les produits certifiés LFBG ou FDA, surtout ceux fabriqués en Europe

- Évite les moules très colorés à bas prix sans traçabilité

📌 Source : Test UFC Que Choisir sur les moules en silicone

4. Bien utiliser son moule silicone

🙅♂️ Beaucoup de gens les utilisent mal. Voici ce qu’il faut savoir :

- Lave avant première utilisation + passage au four à vide 10 min à 180°C si recommandé

- Évite les sprays antiadhésifs : ils laissent une pellicule qui finit par coller

- Pose toujours le moule sur une plaque perforée pour garantir une cuisson homogène

- Ne coupe jamais directement dans un moule silicone, même si “ça n’a pas l’air de l’abîmer”

📚 Bon conseil à lire aussi : Entretien des moules silicone – Cuisine Actuelle

5. Et demain ?

Le silicone de cuisine évolue :

♻️ Éco-conception : silicone recyclé, bio-sourcé, ou issu de résidus de silice alimentaire

🔧 Moules imprimés en 3D : des designers et chefs créent des moules sur-mesure en silicone injecté

📊 Selon ResearchAndMarkets, le marché global du silicone culinaire atteindra 2,23 milliards USD d’ici 2030

🛍️ Et si tu veux tester les modèles récents certifiés et stylés :
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  ✍️ Un article écrit par David S.
  le techno-curieux de la #Team KNS
  Passionné d'innovation culinaire, de comparatifs bien tranchés
  et d’histoires de chefs qui marquent les fourneaux.

  Quand il n’est pas en train de tester un airfryer ou de démonter une balance connectée,
  il scrute les tendances food comme un sniper du futur 🍴🚀

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  🧪 Et pour aller plus loin…

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