Surcoté ou Sous-Coté
Surcoté ou Sous-coté ?
Le Vegan Burger : révolution alimentaire ou imposture végétale ?
Intro :
Il est partout. Des fast-foods aux tables bistronomiques, le burger végétal fait son trou.
Mais cette ascension est-elle méritée ?
Entre promesses écolo, galettes chelou et marketing bien ficelé, le vegan burger divise plus qu’il ne rassemble.
Alors, alternative crédible ou parodie de burger ?
On tranche.
Un peu d’histoire...
Le concept du burger vegan ne date pas d’hier. Dès les années 80, des versions à base de légumineuses apparaissent dans les cercles végétariens.
Mais le vrai tournant arrive avec la création de géants comme Beyond Meat (2009) ou Impossible Foods (2011), qui ambitionnent d’imiter parfaitement la viande… sans viande.
Depuis, les steaks végétaux envahissent les rayons, et les chaînes comme Burger King, McDonald's ou Quick testent régulièrement des options vegan.
En France, même des artisans s’y mettent, avec des galettes maison à base de champignons, tofu ou seitan.
Sources : Impossible Foods / Beyond Meat / Green Queen / LSA
✅ Les POUR
- Une alternative végétale crédible : riche en fibres, sans produits animaux.
- Écologique : bien moins polluant à produire qu’un steak de bœuf.
- Inclusif : permet aux vegans et aux flexitariens de profiter de l’expérience burger.
- Créatif : galettes de pois chiches, de betterave, de lentilles… un vrai terrain d’expression culinaire.
❌ Les CONTRE
- Le goût et la texture : souvent jugés fades, farineux ou trop éloignés de la viande.
- Produits ultra-transformés : certaines recettes industrielles contiennent 15+ ingrédients.
- Marketing greenwashing : le “burger sain” qui n’est pas toujours si sain.
- Prix élevé : jusqu’à 30% plus cher que les versions classiques, pour un résultat qui ne convainc pas toujours.
Sources : UFC Que Choisir / The Guardian / Konbini Food / Les Échos Start
📈 Pourquoi c’est tendance en ce moment ?
Dans un monde qui réduit sa consommation de viande, le vegan burger coche toutes les cases : conscience environnementale, image “healthy”, look instagrammable…
Ajoute à ça les influenceurs food, les réseaux sociaux et les campagnes de marque massives, et t’as le cocktail parfait pour une hype bien installée.
Même les carnivores les plus sceptiques ont testé. Une fois. Par curiosité.
Anecdote historique
En 2016, le tout premier Impossible Burger est lancé en Californie avec une promesse folle : saigner comme un steak grâce à une molécule végétale (l’hème).
Le buzz est immédiat, et les files d’attente aussi.
Aujourd’hui, cette technologie s’exporte dans des dizaines de pays, même si l’Union européenne a longtemps freiné sa commercialisation.
Verdict de la TeamKNS
Le burger vegan n’a pas dit son dernier mot.
Mal exécuté, c’est une purge. Bien pensé, c’est une vraie révélation.
Mais attention : vouloir copier la viande à tout prix est une impasse.
Les meilleurs burgers vegan sont ceux qui assument leur identité, sans complexe.
Notre verdict :
✅ Sous-coté… quand c’est maison, assumé et bien cuisiné.
❌ Surcoté… quand c’est fade, sec, et juste là pour cocher la case “vegan friendly”.
Et vous, vous en pensez quoi ? Le burger vegan, surcoté ou sous-coté ?
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✍️ Un article signé Camille L.
la touche pop & piquante de la #TeamKNS
Passionné de recettes twistées, de tendances décalées
et de trouvailles insolites qui méritent leur moment de gloire.
Si c’est inattendu, culinaire et un peu fou…
Camille est sûrement déjà en train d’en parler 🍥🎬
Et pour aller plus loin…
Surcoté ou Sous-coté : Le Matcha
Surcoté ou Sous-coté : Dunckin Donuts
