Insolite

Les fourmis citronnées d’Amazonie

Quand la jungle se parfume à l’agrume… et finit dans ton assiette

Le citron le plus insolite de la planète ? Une fourmi.

Tu crois avoir tout goûté ? Attends de croquer dans une fourmi. En Amazonie, certaines espèces comme Dolichoderus thoracicus (ou Lemon Ant pour les intimes) dégagent un goût citronné naturel grâce à l’acide formique qu’elles sécrètent. Ce goût piquant, frais et acidulé est devenu l’obsession de certains chefs qui n’ont peur de rien.

Mais attention : ces fourmis ne se contentent pas de sentir bon. Elles sont utilisées comme ingrédient dans des plats gastronomiques, notamment en Amazonie et dans quelques temples de la cuisine expérimentale. Une explosion de saveurs… façon jungle.

Une dégustation 100% vraie dans la jungle

Regarde cette vidéo filmée en pleine Amazonie : une dégustation de fourmis citronnées, avec des réactions en live. Parfait pour comprendre leur saveur… sans avoir à y goûter toi-même (ou pas 👀).

📽️ *Vidéo originale par "New Atlantis Wild", chaîne YouTube spécialisée dans la biodiversité en Amazonie.* 👉 Source : [New Atlantis Wild – YouTube]

Où les goûter ? (sans prendre l’avion… ou presque)

Tu veux tester sans te perdre dans la jungle ? Voici 3 adresses où tu peux tenter l’expérience (parfois en édition limitée) :

D.O.M – São Paulo (Brésil)
👉 domrestaurante.com.br
Le chef Alex Atala sublime la cuisine brésilienne avec des ingrédients indigènes. C’est ici que les fourmis citronnées ont conquis les foodies du monde entier.

Amaz – Lima (Pérou)
👉 amaz.com.pe
Une cuisine amazonienne moderne où les insectes ne sont pas un tabou mais une fierté.

Noma (ancien pop-up à Tulum ou Copenhague)
👉 noma.dk
Ils ont ouvert la voie à l’utilisation gastronomique des insectes, fourmis citronnées incluses.

Le mot de la fin : acidulé et stylé

Elles viennent de la forêt, elles piquent la langue, elles explosent sous la dent… et elles défient tout ce que t’as appris sur les goûts. Les fourmis citronnées, c’est un voyage sensoriel, une claque aromatique, et la preuve qu’en 2025, même une bestiole minuscule peut bousculer la haute cuisine. 

✍️ Un article signé Camille L.
La touche pop & piquante de la #TeamKNS
Passionné de recettes twistées, de tendances décalées et de trouvailles insolites qui méritent leur moment de gloire.

Si c’est inattendu, culinaire et un peu fou… Camille est sûrement déjà en train d’en parler 🍕🎬